Томатний Соус Сацебелі

У перекладі з грузинського сацебелі просто соус, будь-який, без подробиць і пояснень. Невипадково рецепт цієї головної кавказької приправи до шашлику настільки мінливий. За походженням він фруктово-ягідний, з кислуватими соками на зразок гранатового чи ожинового. Але зараз основним варіантом сацебелі вважається томатний, який кладуть солодкий і гострий перець і хмелі-сунелі. А от зелень не кладуть: Мамія Джоджуа, шеф-кухар ресторану «Казбек», який поділився з нами рецептом традиційного сацебелі, вважає це порушенням канонів.