Томатне Різотто З Креветками

Нарізати кубиками баклажан і цибулю, викласти на сковороду з оливковою олією. Готувати 10-15 хвилин. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і висипати рис. Готувати рис на маслі, доки він не стане прозорим (хвилин 8). Бульйон вводити по 1 ополонику, чекати, поки рис вбере вологу, і вводити наступний ополоник.

До баклажанів додати каперси та томати. Потім – очищені заморожені креветки. Спробувати рис, якщо він щільний, але не скрипить на зубах, вводити томатно-креветкову заправку. Після того, як рис трохи згасить (близько 5 хвилин), ввести натертий пармезан.

Пармезан розмішати до однорідної консистенції, залишити трохи подачі.