Томатний Суп Із Фрикадельками

Зварити бульйон на м'ясі (у мене була індичка).

Тим часом у сковорідку з оливковою олією вилити томатний сік. Уварити трохи, додати|добавляти| подрібнений часник, лавровий лист, перець, сіль за смаком. Поварити ще 1-2 хвилини та вимкнути, накрити кришкою.

Через 1 годину варіння бульйону, дістати м'ясо. У велику миску викласти фарш, туди ж дрібно нарізати цибулину, додати сире яйце і порубати пучок зелені (я використовувала петрушку, можна кріп/кінзу). Все ретельно перемішати, посолити та поперчити до смаку, з готової маси зліпити фрикадельки у вигляді маленьких кульок. У киплячу воду кинути одну за одною фрикадельки, додати перець горошком та лавровий лист. Зняти піну, що утворилася.

Коли фрикадельки випливли, м'ясо нарізати і повернути в бульйон. Картоплю почистити, помити, нарізати, додати в бульйон, варити до готовності. Рекомендують свіжу квасолю (яка висушена), її потрібно розмочити у воді. Я, у свою чергу, використала консервовану білу квасолю у власному соку - сік вилити, квасолю промити, покласти в піалку. 1 моркву натерти на великій тертці та 1 цибулину нарізати півкільцями, посмажити на оливковій олії та додати в бульйон.

Наприкінці додати|добавляти| уварений томатний сік, квасолю, спеції. Після закипання вимкнути вогонь. Дати супу настоятися 20-30 хвилин.