Томатна Сальса

Цибулю, часник, селеру та моркву дрібно нарізати і обсмажити до м'якості на оливковій олії. Додати дрібно нарізані помідори (попередньо видаливши з них начинки), дрібно нарізаний солодкий перець, томатну пасту та томатний сік і гасити п'ять хвилин.

Після чого додати солодко-гострий соус чилі та рубаний базилік, перемішати та гасити ще п'ять хвилин.

Вилити соус у блендер, пробити, потім процідити через дрібне сито і знову поставити на вогонь. Посолити, варити до загусання. Зняти з вогню і вбити у соус віночком крижане вершкове масло|мастило|, нарізане маленькими кубиками.