Долма З Кабачків
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Долма з кабачків — делікатна основна страва, де ніжні половинки молодих кабачків наповнюються ароматним фаршем із баранини, рису та цибулі. Кабачки повільно томляться у домашньому томатному соусі, зберігаючи соковитість та гармонію смаків. Подають долму із потужною ноткою часнику у мацоні та рясною зеленню, що підкреслює східний характер страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії429
-
Протеїни21
-
Жири29
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Для виразнішого смаку рекомендую додати у фарш щіпку асафетіди або сухої м’яти. Кабачки попередньо радьте злегка ошпарити — це полегшить начинення й допоможе зберегти їхню форму під час тушкування.
М'якуш баранини розрізати на шматки і пропустити через м'ясорубку.
З кісток зварити бульйон.
У подрібнене м'ясо додати відварений рис, яйце, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю, різну зелень і ретельно перемішати.
Невеликі кабачки розрізати вздовж навпіл, видалити ложкою насіння і ошпарити окропом.
Одну половину кабачка наповнити м'ясним фаршем та прикрити іншою половиною.
Томатне пюре підсмажити на олії, розвести бульйоном, звареним з кісток, додати смажену муку|борошно|, розведену бульйоном, і ретельно розмішати.
Фаршировані кабачки покласти рядами в каструлю, залити приготованою томатною підливою та прикрити перекинутою тарілкою.
Каструлю закрити кришкою і на слабкому вогні довести долму до готовності.
Подати долму политим томатним підливом і посипаною дрібнонарізаною зеленню петрушки; окремо подати мацоні з подрібненим часником.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ