Долма З Кабачків

М'якуш баранини розрізати на шматки і пропустити через м'ясорубку.

З кісток зварити бульйон.

У подрібнене м'ясо додати відварений рис, яйце, сіль, перець, дрібно нарізану цибулю, різну зелень і ретельно перемішати.

Невеликі кабачки розрізати вздовж навпіл, видалити ложкою насіння і ошпарити окропом.

Одну половину кабачка наповнити м'ясним фаршем та прикрити іншою половиною.

Томатне пюре підсмажити на олії, розвести бульйоном, звареним з кісток, додати смажену муку|борошно|, розведену бульйоном, і ретельно розмішати.

Фаршировані кабачки покласти рядами в каструлю, залити приготованою томатною підливою та прикрити перекинутою тарілкою.

Каструлю закрити кришкою і на слабкому вогні довести долму до готовності.

Подати долму политим томатним підливом і посипаною дрібнонарізаною зеленню петрушки; окремо подати мацоні з подрібненим часником.