Тквіла Чахохбілі

На рослинній олії з додаванням вершкового масла обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями.

Потім додаємо нарізані часточками помідори і смажимо доти, поки томати не втратять свою твердість.

Після того, як цибуля набула золотистого кольору, а помідори досить згасили, додаємо яйця, які попередньо в окремій мисці солимо, перчимо і перемішуємо (не збиваємо!) віночком.

Інтенсивно, хвилеподібними рухами починаємо перемішувати вилкою яєчну масу доти, доки вони не згорнуться. Тут головне не пересмажити.

Викладаємо на тарілку. Посипаємо зверху рубаною зеленню кинзи та свіжомеленим чорним перцем.

Такий супровід «тквіла чахохбілі», як «пеновані» та лимонад із тархуна, були б як ніколи до речі.