Тертий Пиріг З Ягідною Начинкою

Яйце збити до світлої піни з|із| додаванням солі.

Поступово додати половину цукру, продовжувати збивати до максимального розчинення (до отримання легкої, повітряної суміші).

Додати соду та ванілін. Відставити яєчно-цукрову суміш.

На стіл насипати гіркою 300 г борошна, що просіює, потім натерти туди ж холодний маргарин.

У центрі зробити лунку, і поступово вливаючи в неї яєчно-цукрову суміш, замісити тісто. При необхідності додати борошно, що залишилося. Замісити цупке тісто.

Розділити на 2 частини та відкласти тісто в холодильник приблизно на 30 хв. За цей час можна приготувати начинку.

Свіжі або заморожені ягоди висипати їх на сковорідку, томити, поступово додаючи цукор, що залишився. Кількість цукру в начинці може змінюватись в залежності від кислоти ягід, а також від вашого смаку. Начинка має вийти не дуже солодкою (з легкою кислинкою).

Потім додати пару крапель лимонного соку, лікер та м'яту. «Амаретто» додасть пирога легкої мигдальної нотки, а свіжий аромат м'яти підкреслить смак ягід.

В кінці додати крохмаль (можна замінити 1-2 столовими ложками борошна). Помішувати варення на повільному вогні до загусання. Відставити сковороду, остудити начинку.

Далі дістати з холодильника 1 частину тіста, розкотити його в лист, завтовшки трохи більше 0,5 см. Викласти начинку, а другу частину тіста натерти на тертці зверху. Покласти в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 20-25 хвилин. Дати пирогу охолонути і потім розрізати.