Тертий пиріг з ягідною начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Яйце збити до світлої піни з додаванням солі.

2. Крок 2

   Поступово додати половину цукру, продовжувати збивати до максимального розчинення (до отримання легкої, повітряної суміші).

3. Крок 3

   Додати соду та ванілін. Відставити яєчно-цукрову суміш.

4. Крок 4

   На стіл насипати гіркою 300 г борошна, що просіює, потім натерти туди ж холодний маргарин.

5. Крок 5

   У центрі зробити лунку, і поступово вливаючи в неї яєчно-цукрову суміш, замісити тісто. При необхідності додати борошно, що залишилося. Замісити цупке тісто.

6. Крок 6

   Розділити на 2 частини та відкласти тісто в холодильник приблизно на 30 хв. За цей час можна приготувати начинку.

7. Крок 7

   Свіжі або заморожені ягоди висипати їх на сковорідку, томити, поступово додаючи цукор, що залишився. Кількість цукру в начинці може змінюватись в залежності від кислоти ягід, а також від вашого смаку. Начинка має вийти не дуже солодкою (з легкою кислинкою).

8. Крок 8

   Потім додати пару крапель лимонного соку, лікер та м'яту. «Амаретто» додасть пирога легкої мигдальної нотки, а свіжий аромат м'яти підкреслить смак ягід.

9. Крок 9

   В кінці додати крохмаль (можна замінити 1-2 столовими ложками борошна). Помішувати варення на повільному вогні до загусання. Відставити сковороду, остудити начинку.

10. Крок 10

    Далі дістати з холодильника 1 частину тіста, розкотити його в лист, завтовшки трохи більше 0,5 см. Викласти начинку, а другу частину тіста натерти на тертці зверху. Покласти в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 20-25 хвилин. Дати пирогу охолонути і потім розрізати.