Вареники З Вишнею, Зварені У Компоті

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти борошно та крохмаль, зробити невелике заглиблення посередині. У це поглиблення додати щіпкою солі і цукру і влити холодну воду з маслом.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю.

Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Для начинки заморожену вишню перемішати з|із| 350 г цукру, ваніліном і корицею.

На припорошеній мукою робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Приготувати компот. Каструлю з літром води поставити на вогонь, насипати 100 г цукру та довести до кипіння. Акуратно всипати ягоди та довести до кипіння ще раз. Зняти каструлю з вогню і остудити компот під кришкою, щоб він настоявся і набрав смаку.

Відварити вареники в компоті протягом 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо. При подачі присипати корицею.