Телятина Міланською З Ресторану Buono
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Телятина міланською – це ніжний відбивний шматок м’яса на кістці, занурений у золотаву паніровку, обсмажений на пікантному арахісовому маслі до ідеальної хрусткої скоринки. Ароматний акцент надає лимон, а свіжа салатна суміш підкреслює легкість та витонченість страви. Це класика італійської кухні в сучасній інтерпретації.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії14266
-
Протеїни696
-
Жири831
-
Вуглеводи1022
Інструкція приготування
Обираючи телятину, надавайте перевагу молодому м’ясу світло-рожевого відтінку – так страва вийде особливо соковитою. Охайно відбивайте м’ясо, щоб структура залишалась цільною, а паніровка – рівномірною і тендітно хрусткою.
Почистити молочну телятину кістки. Відбити між двома шарами плівки до товщини 3-4 мм. Додати до м'яса сіль|соль|, перець.
Жовток змішати з|із| водою і добре збити віночком. М'ясо обваляти в борошні, розподілити по ньому половину яєчної суміші, потім обваляти в паніровці. Потім знову полити яєчною сумішшю і обваляти в паніровці.
Арахісове масло розігріти на сковороді з антипригарним покриттям, масло повинно бути розпеченим. Смажити м'ясо на обох сторонах по 2 хвилини або до появи золотистої скоринки. Викласти на папір, який вбере все масло.
Подавати м'ясо з листям салату та часточкою лимона.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ