Запіканка з цвітної капусти з шинкою вирізняється легкістю та ніжністю текстур, які вдало підкреслює кремовий соус із вершками та сиром ементаль. Підрум’янена, із золотистою скоринкою, вона поєднує делікатну капусту, ароматну шинку та свіжість петрушки. Гармонія класичних смаків робить страву особливою для родинної вечері або вишуканого обіду.

Інструкція приготування

Раджу використовувати тільки свіжу цвітну капусту — вона зберігає структуру та аромат. Сир ементаль можна замінити грюйєром або гаудою для глибшого смаку. Не оминіть збивання білків — це додасть запіканці особливої повітряності.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Цвітну капусту розділити на суцвіття та промити. Качан очистити.

3 Крок

Налити в каструлю воду, закип'ятити, опустити в неї суцвіття і качан, бланшувати 5 хвилин. Перекласти у холодну воду.

4 Крок

Шинку нарізати кубиками розміром 1 див.

5 Крок

Форму для запіканки змастити 1 чайною ложкою вершкового масла|мастила| і посипати панірувальними сухарями.

6 Крок

Решту олії покласти в ковшок з товстим дном, розігріти, просіяти в нього борошно, добре розмішати.

7 Крок

Додати в муку молоко, проварити 4-5 хвилин, постійно помішуючи, прибрати для охолодження.

8 Крок

Сир натерти на дрібній тертці та розділити на 2 частини.

9 Крок

Білки відокремити від жовтків.

10 Крок

Качан натерти на дрібній тертці.

11 Крок

У борошняну заправку додати 100 мл вершків, жовтки, половину натертого сиру, пюре з качан, сіль, перець, мускатний горіх. Все ретельно перемішати, збити.