Запіканка З Цвітної Капусти З Шинкою

Підготувати усі інгредієнти.

Цвітну капусту розділити на суцвіття та промити. Качан очистити.

Налити в каструлю воду, закип'ятити, опустити в неї суцвіття і качан, бланшувати 5 хвилин. Перекласти у холодну воду.

Шинку нарізати кубиками розміром 1 див.

Форму для запіканки змастити 1 чайною ложкою вершкового масла|мастила| і посипати панірувальними сухарями.

Решту олії покласти в ковшок з товстим дном, розігріти, просіяти в нього борошно, добре розмішати.

Додати в муку молоко, проварити 4-5 хвилин, постійно помішуючи, прибрати для охолодження.

Сир натерти на дрібній тертці та розділити на 2 частини.

Білки відокремити від жовтків.

Качан натерти на дрібній тертці.

У борошняну заправку додати 100 мл вершків, жовтки, половину натертого сиру, пюре з качан, сіль, перець, мускатний горіх. Все ретельно перемішати, збити.

У білки додати дрібку солі, збити в тугу піну.

Обережно ввести білки у соус.

Частину соусу викласти на дно форми, на нього цвітну капусту, потім кубики шинки, потім повторити шари.

Сир, що залишився, змішати з вершками і розподілити по всій поверхні запіканки.

Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Подавати як самостійну страву або гарнір до м'ясних страв.