Гратен З Цвітної Капусти Та Броколі Під Соусом Із Сиру З Пліснявою

Очистити та нарізати цибулю вздовж на 8 скибочок. Обсмажити цибулю на оливковій олії (3-4 хвилини). Додати немитий рис, перемішати, щоб зерна вкрилися олією.

Влити гарячий бульйон, покласти 1 чайну ложку солі, перемішати. Накрити кришкою, поставити на слабкий вогонь та варити 40-45 хвилин. Під час варіння кришку не відкривати та рис не заважати, щоб зерна не стали клейкими.

Поки рис вариться, приготувати соус. У каструлю влити молоко, додати вершкове масло|мастило|, муку|борошно| і кайенський перець. Поставити на середній вогонь і готувати, постійно збиваючи віночком, поки маса стане густою і однорідною. Зменшити вогонь та варити ще 5 хвилин. Всипати пармезан, почекати, доки він розійдеться. Додати мускатний горіх, сіль|соль|, чорний перець.

Зварити на пару цвітну капусту та броколі.

Готовий рис викласти у форму, зверху покласти суцвіття цвітної капусти та броколі, залити соусом. Посипати сумішшю з пармезану, панірувальних сухарів та петрушки.

Поставити страву під максимально розігрітий гриль і запікати доти, поки соус не закипить і не набуде золотисто-коричневого кольору, приблизно 2-3 хвилини.