Теляча Грудинка Фарширована
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Теляча грудинка, делікатно наповнена ароматним рисом з ніжним солодким перцем, родзинками й невловимим відтінком кориці й гвоздики, дарує щедрий смаковий баланс. Завдяки коронному томатному соусу на топленому маслі страва стає особливо соковитою, а тонке тепло спецій гармонійно підкреслює м’якість телячого м’яса. Подавати до столу – справжнє задоволення.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії789
-
Протеїни75
-
Жири37
-
Вуглеводи38
Інструкція приготування
Щоб грудинка не пересохла, рекомендую щільно зашивати краї та ретельно поливати соусом під час запікання. Гвоздику й корицю розтирайте для ще глибшого аромату, а рис використовуйте середньозернистий – він краще тримає структуру.
У телячої грудинки з внутрішнього боку вздовж реберних кісток прорізати плівки та зрізати з хрящів грудну кістку.
На всю довжину грудинки, починаючи з її тонкого кінця, між зовнішнім шаром м'яса і шаром м'яса, безпосередньо прилеглим до ребрів, прорізати плівки так, щоб вийшов отвір у вигляді кишені, і посолити.
Перебраний, промитий, попередньо замочений рис обсушити в серветці, обсмажити на олії, перекласти в каструлю, влити гарячу воду (200 г), закрити кришкою і варити на невеликому вогні.
Дрібно нарізану цибулю і болгарський перець окремо злегка обсмажити на олії.
У каструлю з рисом покласти обсмажену цибулю, перець, дрібно нарізану зелень петрушки, сире яйце, очищені та промиті родзинки, гвоздику, корицю, перець, сіль і ретельно перемішати.
Підготовлену грудинку на три чверті заповнити фаршем та зашити краї.
Фаршировану грудинку покласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, гострим ножем проколоти в декількох місцях, залити томатним пюре, розведеним водою, і смажити протягом 1-1,5 годин в духовці, періодично поливаючи соком, що утворився.
Подати фаршировану грудинку цілою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ