Кололик Фарширований

М'якуш задньої ноги або лопатки відокремити від кісток.

Зварити з кісток бульйон та процідити. М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку.

У подрібнене м'ясо додати зварену пшеничну крупу, сирі яйця, сіль, перець і протягом 10 хвилин збивати до однорідної маси.

Розділити масу на кульки завбільшки з куряче яйце.

Окремо приготувати начинку. Рис перебрати, промити та зварити до напівготовності.

Рис, дрібно нарізану та обсмажену цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки, сіль, перець добре перемішати.

У підготовлених кульках зробити поглиблення, покласти туди начинку та надати їм колишню форму.

У проціджений бульйон покласти очищену, промиту і потім крупно нарізану картоплю, обсмажену дрібно нарізану цибулю і томатне пюре, довести бульйон до кипіння, після чого покласти в суп м'ясні кульки і варити їх до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню бульйону.

Подати суп, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.