Теляча Печінка З Ароматною Цибулею Та Волоськими Горіхами

Печінку нарізати тонкими скибочками, залити половиною молока. Картоплю не крупно нарізати, поставити варитися. У тяжкій неглибокій сковороді обсмажити, помішуючи, рубані горіхи (2 хвилини), висипати в миску. У тій же сковороді розтопити 20 г вершкового масла|мастила| і обсмажити дрібно|мілко| нарізану цибулю. Додати гвоздику, перець, сіль, обсмажувати ще хвилину.

Печінку вийняти з молока на паперовий рушник. Смажена цибуля – у миску з горіхами. Розтопити в сковороді ще 20 г олії. Змішати борошно із сіллю, перцем і щіпкою гвоздики. Обваляти в суміші шматочки печінки та обсмажити їх по 2 хвилини з кожного боку, щоб вони були коричневими зовні та рожевими усередині. Викласти на тарілки. Накрити фольгою. Додати в сковороду бальзамічний оцет (або вино), цибулю та горіхи, перемішувати 1 хвилину, зняти з вогню.

Зробити пюре з картоплі, на печінку викласти горіхово-цибулеву суміш із сковороди.