Тажин із баранини з айвою

Як приготувати

1. Крок 1

   З вечора замочіть нут у холодній воді.

2. Крок 2

   Вранці воду злийте.

3. Крок 3

   Баранину наріжте на середні шматки та обсмажте на сковороді на оливковій олії до золотистої скоринки, постійно помішуючи.

4. Крок 4

   Кулінарними щипцями видаліть м'ясо, олію залиште на сковороді.

5. Крок 5

   Приготуйте бульйон будь-яким доступним способом, цілком підійде навіть бульйон із кубика.

6. Крок 6

   Очистіть шалот, часник та моркву.

7. Крок 7

   Якщо морква не дуже велика, можна нарізати її тонкими кільцями, якщо велика - спочатку розріжте її вздовж, а потім на тонкі півкільця.

8. Крок 8

   Айву розріжте на 4 частини, видаліть тверду серцевину і наріжте великими часточками.

9. Крок 9

   Додайте на цю ж сковороду шалот, нарізаний на половинки, і нарубаний часник.

10. Крок 10

    Обсмажте на середньому вогні при постійному помішуванні, щоб цибуля та часник не пригоріли.

11. Крок 11

    Додати моркву. Імбир, зіру, сумах, паприку, паличку кориці та рас-ель-ханут.

12. Крок 12

    Обсмажуйте ще 2-3 хвилини.

13. Крок 13

    Перенесіть у тажин баранину, овочі, додайте нут та айву.

14. Крок 14

    Акуратно залийте курячим бульйоном, залишивши місце до країв, щоб рідина не витікала з тажини.

15. Крок 15

    Закрийте кришкою та поставте його на мінімальний вогонь і готуйте 1,5 години.

16. Крок 16

    Іноді відкривайте тажин (акуратно - верхня частина буде гарячою), перемішуючи вміст і доливаючи бульйон або воду за потреби.

17. Крок 17

    Через 1,5 додайте мед, перемішайте та тушкуйте ще 15 хвилин.

18. Крок 18

    Зніміть з вогні і дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин.

19. Крок 19

    Подавайте, посипавши зверху зеленню кінзи, із приготовленим кускусом.