Качку нарізати товстими слайсами (товщина близько 2-2,5 см).
На суху розігріту сковороду викласти качку вниз. Обсмажувати на сильному вогні 2-3 хвилини до рум'яної скоринки.
Для соусу змішати соєвий соус та лимонний сік.
Додати суми.
Очистити зубчик часнику.
Видавити часник у соус за допомогою пресу. Ретельно перемішати.
Перевернути шматочки качки та обсмажувати ще 3–4 хвилини, зменшивши вогонь до середнього. Потім обсмажити по 1 хвилині бічні сторони.
Викласти на блюдо качку, зверху тата і соус.
Приправити меленим чилі та кунжутом.
Прикрасити мікросалатом та подавати.