Тартар Із Каперсами

2 яйця зварити у круту. Очистити, витягнути жовтки (білки непотрібні) і натерти на дрібній тертці.

У яйця, що залишився, відокремити жовток від білка.

Жовтки гірчицю збити до однорідної маси. Далі тонким струмком додати масло, продовжуючи збивати.

Після додати оцет (можна за бажання замінити лимонним соком) і сметану і ще збити трохи.

Огірки (невеликі корнішони), каперси, кріп дрібно нарубати. Повинно вийти 2 столові ложки огірків, 1 столова ложка каперсів, 1 чайна ложка кропу. Додати до соусу і перемішати.

Можна ще додати дрібно порубану зелену цибулю. (За правилами він додається).

Охолодити.