Тальята-Ді-Манзо
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування20 Хвилин
- Порцій2 Осіб
За складною назвою – тальята-ді-манзо – ховається простий спосіб приготувати стейк. Особливість рецепту в тому, що після смаження стейк поливають розмариновою олією, накривають фольгою та дають відпочити п'ять хвилин. За цей час м'ясо просочується запахом розмарину, сік у ньому розходиться, стейк стає м'яким та ароматним. Додаткове задоволення - у пармезані, який додає страві умамності та надає текстурі ніжності.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії909
- Протеїни35
- Жири83
- Вуглеводи1
Інструкція приготування
Стейк дістати з холодильника і залишити на годину, щоб він дійшов до кімнатної температури. Розмарин відбити, щоб вивільнити ефірні олії, і кинути його в оливкову олію. Залишити на годину.
Приправити стейк сіллю та перцем, змастити його розмариновим маслом.
Розігріти сковорідку гриль до максимуму; коли вона почне димитися, вимкнути вогонь та покласти на неї стейк. Готувати спочатку по 4 хвилини з кожного боку, перевертаючи кожні 2 хвилини. Потім, притримуючи м'ясо щипцями, підсмажити боки стейка.
Перекласти стейк в чисту ємність, полити розмариновим маслом і накрити фольгою. Дати відпочити 4-6 хвилин.
Нарізати готовий стейк скибочками завтовшки близько сантиметра. На тарілку викласти руколу, потім стейк, приправити його сіллю та перцем і прикрасити довільно нарізаним пармезаном.