Тальята

Як приготувати

1. Крок 1

   Нежирний стейк сирлойн завтовшки приблизно 1 см просушити паперовими серветками та посолити. Розжарити сковороду, спричинену олією, воно захистить м'ясо від прилипання до гарячої поверхні. Розжарити, поки олія не почне трохи диміти.

2. Крок 2

   Кинути м'ясо на сковороду і смажити дві-три хвилини (залежно від того, який ступінь прожарювання потрібний: дві хвилини для medium rare, три — medium), перевертаючи кожні двадцять секунд. Частота обертання дозволяє м'ясу не підгоряти і не утворювати товсту кірку.

3. Крок 3

   Готовий стейк покласти на ґрати та підставити тарілку, щоб у неї стікав м'ясний сік.

4. Крок 4

   Зі сковороди злити масло, але не викидати шматочки, що присмажилися. Залити гарячу сковороду оливковою олією, кинути два розчавлені зубчики часнику, голки розмарину та цедру половини лимона.

5. Крок 5

   Дати олії п'ять хвилин настоятися в сковороді, що остигає, витиснути в нього сік лимона, процідити через дрібне сито і змішати з соком, що витік з підсмаженого м'яса.

6. Крок 6

   Нарізати стейк тонкими скибочками, полити частиною соусу, посолити і поперчити. Зверху розкласти змішану з соусом руколу, посипати пармезаном.