Тальятелле З Крабовим М'яСом

Розділити тісто на дві частини. На посипану мукою|борошном| поверхню викласти дві частини і розкотити до тієї товщини, яка підходить вашій машинці для пасти. Посипати борошном смужки і пропустити через машинку, поки смужки тіста не стануть гладкими, плоскими і рівними. Якщо смужки стануть надто довгими, розрізати їх навпіл.

Розрізати смужки на тальятеллі за допомогою машинки для пасти і розвісити на посипаній борошном качалці.

Дрібно нарізати цибулю, часник і перець. Розігріти масло в сковороді на повільному або середньому вогні, додати цибулю, часник, перці, посолити, поперчити і дочекатися, поки овочі почнуть пом'якшуватися. Додати дрібно нарізане коричневе м'ясо краба, перемішати, потім додати біле очищене м'ясо краба і петрушку. Зняти сковороду з вогню та тримати у теплі.

Довести велику каструлю із водою до кипіння на сильному вогні. Додати сіль і одразу ж кинути пасту, швидко перешкодити та накрити кришкою. Знову довести до кипіння. Зняти кришку і зменшити вогонь. Варити тальятелле 2-3 хвилини, іноді помішуючи, поки|доки| тісто не стане м'яким.

Добре просушити тальятелле в друшляку і перекласти у велику миску. Збризкати оливковою олією, ніжно перемішати, додати крабову суміш і знову ніжно перемішати, щоб паста повністю була в суміші. Подавати одразу ж. Можна ще раз збризкати оливковою олією.