Паста Фарфалле З Восьминогом

Дрібно порубати цибулю та часник (один зубчик) і пасерувати на олії дві-три хвилини.

Кинути в сковороду до цибулі та часнику трохи розмарину та через секунд 10 залити томатний сік. Посолити та поперчити. Залишити уварюватися хвилин на сім.

Поставити варитися пасту до стану аль денте.

Влити в сковороду із соусом вино та продовжувати уварювати соус на повільному вогні.

Тим часом взяти розморожених восьминогів та порізати. Різати не дуже дрібно, восьминіг дуже сильно зменшується в розмірах при тепловій обробці, тому дрібні шматочки позбавлять страву естетичності.

Спостерігати за соусом. Якщо занадто густий, додати води з-під пасти чи вина.

У соус додати шафран.

Додати вогонь на максимум і закинути в восьминоговий соус. Попередньо можна спробувати соус на сіль та перець і додати необхідне до смаку.

Фінішна пряма. Відразу швидко нарізати петрушку і підготувати зубчик часнику. Впоратися з підготовкою треба хвилини за дві, тому що восьминіг не зазнає довгого варіння.

Закинути пасту у соус. Відразу ж видавити зубчик часнику, висипати петрушку та зняти з вогню.

Перекласти блюдо у глибоку тарілку та щедро посипати пармезаном. Можна ще додати будь-якої свіжої зелені.