Паста Фарфалле З Восьминогом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Фарфалле з восьминогом — витончена паста, що поєднує ніжну солонувату морську нотку молодого восьминога, терпкість білого вина й глибину шафрану. Легкий томатний соус огортає кожен шматочок, зберігаючи яскравість італійської кухні. Рублена петрушка й пармезан додають свіжості та вишуканого завершення цієї делікатної страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії389
-
Протеїни23
-
Жири2
-
Вуглеводи53
Інструкція приготування
Варто нарізати восьминога більшими шматочками — він сильно зменшується під час готування, а так страва буде красивішою. Не переварюйте морепродукт: дві хвилини на сильному вогні дадуть ідеально ніжну текстуру.
Дрібно порубати цибулю та часник (один зубчик) і пасерувати на олії дві-три хвилини.
Кинути в сковороду до цибулі та часнику трохи розмарину та через секунд 10 залити томатний сік. Посолити та поперчити. Залишити уварюватися хвилин на сім.
Поставити варитися пасту до стану аль денте.
Влити в сковороду із соусом вино та продовжувати уварювати соус на повільному вогні.
Тим часом взяти розморожених восьминогів та порізати. Різати не дуже дрібно, восьминіг дуже сильно зменшується в розмірах при тепловій обробці, тому дрібні шматочки позбавлять страву естетичності.
Спостерігати за соусом. Якщо занадто густий, додати води з-під пасти чи вина.
У соус додати шафран.
Додати вогонь на максимум і закинути в восьминоговий соус. Попередньо можна спробувати соус на сіль та перець і додати необхідне до смаку.
Фінішна пряма. Відразу швидко нарізати петрушку і підготувати зубчик часнику. Впоратися з підготовкою треба хвилини за дві, тому що восьминіг не зазнає довгого варіння.
Закинути пасту у соус. Відразу ж видавити зубчик часнику, висипати петрушку та зняти з вогню.
Перекласти блюдо у глибоку тарілку та щедро посипати пармезаном. Можна ще додати будь-якої свіжої зелені.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ