Тайський Суп Із Галангала З Куркою (Том Кха Гай)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
З десятої спроби вдалося підібрати правильні пропорції, тож поділяюся!
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії428
- Протеїни18
- Жири24
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Головний інгредієнт - готовий тайський набір овочів для того кха з Ашан. З поширених марок кокосового молока особливо гарна Santa Maria, непогана Aroy D. Гриби на вибір - відмінно підходять шиїтаке, еноки, лісові гриби. Годяться печериці. Рибний соус простіше знайти тайський (взяти три ложки), але цікавіше більш насичений в'єтнамський нині мам - його можна взяти менше. Півтора чилі перчика – приємна стартова кількість. Додайте ще до смаку. Я люблю том кха кислим. З одним середнього розміру лаймом виходить добре, але краще з півтора.
Відварити курку на 750 мл води, знімаючи піну. Посолити. Можна додати до смаку селеру.
Поки вариться курка (хвилин 20), нарізати галангал на тонкі скибочки, відбити лимонне сорго, нарізати гриби.
Відкласти готову курку, відокремити м'ясо з кісток, розібрати на дрібні шматки.
Покласти в бульйон гриби, лимонне сорго, галангал, баклажани із набору. Можна також дрібно посікти будь-які тверді овочі у вашому розпорядженні. Варити 10 хв.
Додати кокосове молоко, повернути в суп курку, довести до кипіння та варити 5 хвилин.
Додати поламане надірване листя кафірського лайма, вичавити сік лайма, додати цукор і рибний соус, регулюючи кількість до збалансованого смаку.
Дати охолонути, виловити лимонне сорго і листя лайма (потім повернути в суп, якщо не з'їсте весь один раз), розлити по тарілках, додати багато рубаної кинзи.