Тайський суп із галангала з куркою (Том кха гай)

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити курку на 750 мл води, знімаючи піну. Посолити. Можна додати до смаку селеру.

2. Крок 2

   Поки вариться курка (хвилин 20), нарізати галангал на тонкі скибочки, відбити лимонне сорго, нарізати гриби.

3. Крок 3

   Відкласти готову курку, відокремити м'ясо з кісток, розібрати на дрібні шматки.

4. Крок 4

   Покласти в бульйон гриби, лимонне сорго, галангал, баклажани із набору. Можна також дрібно посікти будь-які тверді овочі у вашому розпорядженні. Варити 10 хв.

5. Крок 5

   Додати кокосове молоко, повернути в суп курку, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

6. Крок 6

   Додати поламане надірване листя кафірського лайма, вичавити сік лайма, додати цукор і рибний соус, регулюючи кількість до збалансованого смаку.

7. Крок 7

   Дати охолонути, виловити лимонне сорго і листя лайма (потім повернути в суп, якщо не з'їсте весь один раз), розлити по тарілках, додати багато рубаної кинзи.