Свинячий Рулет Із Начинкою З Чорносливу

Віджати апельсиновий сік, перелити в сотейник, додати|добавляти| чорнослив і корицю. Тримати на середньому вогні, помішуючи, 5 хв. Зняти з вогню, остудити, подрібнити у пюре.

Свинину з боку шкіри обпалити над вогнем. Зрізати шкіру, залишивши з одного довгого краю смужку шириною 10 см. Паралельно короткому краю зробити на шкірі глибокі надрізи на відстані 1 см один від одного. Зрізати смужки шкіри через одну. З внутрішньої сторони посипати м'ясо корицею, перцем та сіллю, а потім рівномірно розподілити пюре з чорносливу, залишивши по 2см з кожного краю.

Згорнути свинину з довгого краю рулетом. Перев'язати. Змастити олією (приблизно дві столові ложки). Покласти на лист шкірою вгору і запікати при 200 С 1 год. Перекласти на блюдо, накрити фольгою, тримати 15 хвилин|мінути|.

Для гарніру нарізати цибулю тонкими кільцями. Змішати в мисці з 3 столовими ложками олії, оцтом та сіллю і залишити на 30 хвилин. Вийняти цибулю з маринаду і поділити на 3 частини. Одну обваляти у подрібненому кропі, другу – у паприці. Кільця, що залишилися, повернути на 10 хвилин в маринад, додавши куркуму. Подати різнокольорові кільця цибулі до м'яса.