Свинячий Окіст З Тушкованою Капустою Та Печеним Пастернаком

Нагріти п'ять літрів води із сіллю, додати мед, розмарин і залити цим розсолом окіст. Дати охолонути та настоятися.

Після чого зробити на окіст надрізи у формі решітки, в кожну решітку встромити по гвоздиці. Укласти окіст на лист і поставити в духовку, розігріту до 230 градусів, на п'ятнадцять хвилин, після чого зменшити вогонь до 120 і тримати так ще дві години. Наприкінці збільшити до 180 градусів і за двадцять хвилин вийняти стегенце з духовки.

Паралельно зі смаженою свининою нарізати соломкою капусту і на довгі шматочки очищений від шкірки пастернак.

У сотейнику розігріти вершкове масло|мастило| з|із| цукром і припустити в цій суміші капусту, потім долити води і гасити півгодини, час від часу додаючи рідину. Посолити та поперчити.

Пастернак перемішати з|із| соняшниковою олією, сіллю|соль| і перцем і запекти в духовці разом зі свининою, поклавши його туди приблизно за півгодини до її готовності.