Свинина В Карамелі

М'ясо нарізати кубиками зі стороною 3 см. Білу частину зеленої цибулі дрібно нарізати, імбир та часник подрібнити.

Розігріти арахісове масло у вічі, покласти цукор і готувати, помішуючи, поки цукор не стане коричневого кольору, приблизно 2 хвилини. Додати цибулю, імбир, часник, бадьян, корицю та сіль. Покласти м'ясо та смажити на сильному вогні, постійно перевертаючи шматки, 5 хвилин. Соус повинен покрити м'ясо з усіх боків.

Додати у вок вино та 4 ст. ложки темного соєвого соусу. Влити таку кількість води, щоби м'ясо було повністю закрите, але не більше. Довести до кипіння, зменшити вогонь, закрити кришкою і гасити 40 хвилин, періодично помішуючи.

Для гарніру цукіні нарізати кружальцями завтовшки 1см. Яйце збити з|із| 2 ст. ложками соєвого соусу. Кунжут пересипати у пласку тарілку. Обваляти кожен кружок цукіні в крохмалі, потім вмочити в яйце і обваляти в кунжуті. Обсмажити цукіні в сильно розігрітій арахісовій олії по 1 хв. з кожного боку.

Зняти кришку око, збільшити вогонь і дати соусу загуснути, іноді помішуючи, 10 хвилин. Свинину та цукіні подавати негайно на різних тарілках.