Червона Свинина З Квасолею

Спочатку ріжемо м'ясо невеликими шматочками.

У вок наливаємо олію, нагріваємо її на слабкому вогні, додаємо 1 столову ложку цукру і, постійно помішуючи, розчиняємо. Ледве збільшуємо вогонь і доводимо масу до кольору світло-коричневої карамелі.

Шматочки свинини опускаємо у вок, швидко-швидко перемішуємо, а щоб не дряпати поверхню, найкраще використовувати силіконову лопатку. Тепер кожен шматочок покрився олійно-цукровою сумішшю, а якщо покрився — значить сік випускати не буде. Отак і вийде — зовні скоринка, а всередині соковите м'ясо.

Додаємо вино, і ще трохи обсмажуємо. А в цей час подрібнюємо імбир та корицю та відправляємо у вок.

Заливаємо м'ясо водою так, щоб тільки-но його покрити і доводимо до кипіння. А поки вода закипає, ріжемо перчик чилі та відправляємо до м'яса. Буде гостро, але в міру.

Як тільки закипить - зменшуємо вогонь до слабкого кипіння і нехай тихенько булькає 30 хвилин. На гарнір доречний і рис, і овочі - допустимо зелена квасоля стручкова - просто обсмажимо її в олії, обсипаємо великою сіллю і гідний гарнір для вечері в китайському стилі готовий! За 5 хвилин до готовності м'яса додаємо у вок 3 столові ложки соєвого соусу.