Свинина З Шоколадом, Чорносливом, Родзинками Та Корицею

Чорнослив позбавити кісточок і розрізати на половинки.

Безкісткову свинину (краще карбонат) нарізати невеликими скибками з розрахунку на 6 порцій.

Дрібно нарізати шпик і обсмажити у великій важкій сковороді на помірному вогні в оливковій олії, що кипить, до золотистої скоринки.

Викласти м'ясо в сковороду зі шпиком і обсмажити партіями з обох боків (приблизно 5 хвилин на партію).

Ледве зменшити вогонь, повернути все м'ясо в сковороду, приправити сіллю і перцем до смаку і готувати ще приблизно 10 хвилин до повної готовності.

Тим часом подрібнити на великій тертці шоколад. Змішати в маленькій каструлі з товстим дном винний оцет, цукор, лавровий лист, половину слив, поставити на помірний вогонь і помішуючи розігріти, не доводячи до кипіння.

Не знімаючи сковороду з м'ясом з вогню, влити в неї оцтову суміш, додати корицю, шоколад і ретельно перемішати, залишивши на вогні 2-3 хвилини, але не доводячи до кипіння, щоб розтанув шоколад, але соус не згорнувся.

Зняти сковороду з вогню, дати м'ясу настоятися 15 хвилин, видалити лаврове листя і подавати на стіл з картоплею та половинками свіжих слив та слив, вийнятих із соусу. Шоколадний соус подавати в окремому посуді.