Свинина З Пасерованими Яблуками, Сидром Та Корицею

Поставити сковороду з обсмаженою вирізкою на 15 хвилин|мінути| в духовку, розігріту до 215 градусів. Готове м'ясо вийняти зі сковороди щипцями та, прикривши фольгою, залишити на тарілці на 15 хвилин.

У ту ж сковороду, як тільки масло перестане шипіти і пінитися, кинути нарізані яблука, посипати корицею і пасерувати на помірному вогні, поки вони не стануть м'якими і не набудуть золотисто-коричневого кольору (5-7 хвилин).

Викласти яблука на блюдо, а в сковороду налити курячий бульйон, сидр і залишити на вогні до закипання.

Тим часом змішати віночком у невеликій ємності воду з крохмалем і коли суміш сидра з бульйоном закипить, влити в неї розведений крохмаль. Помішуючи віночком, готувати соус на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки рідина не загусне і не зменшиться в об'ємі до 1 чашки.

Зняти соус, що загуснув, з вогню, додати яблучний оцет, щіпку солі і перцю і ретельно перемішати.

М'ясо звільнити від фольги, нарізати скибками і одразу подавати з пасерованими яблуками та соусом.

Очищені від шкірки яблука нарізати тонкими часточками.

У сковороді на помірно високому вогні розтопити вершкове масло|мастило|, змішавши з|із| рослинним. Свинячу вирізку посипати сіллю та перцем і повністю викласти в розігріту олію. Обсмажувати до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин).