Свинина Святкова

Рецепт однаковий для будь-якої кількості м'яса від 1,5 до 3 кілограмів.

Включаємо духовку, ставимо в неї лист і розігріваємо до 190 градусів.

Беремо шматок свинячої шиї і шпигуємо його часником найретельніше. P.S. просто до речі довелося: останніми роками впадаю в тихий ступор, бачачи на прилавках магазинів заводські пачки, на яких написано: «ШПІК» солоний, копчений – все одно. Асоціативний ряд приводить мене до розчленування. Ну, гаразд…

Ріжемо на невеликі шматочки солоний ШПІГ. Це буде постіль для свинини та картоплі та чудові шкварки.

Свинину солимо, злегка перчимо, мажемо пензликом оливковою олією, встромляємо в неї гілочку розмарину і загортаємо у фольгу.

На гарячий лист викладаємо шпиг і м'ясо і залишаємо в духовці на 1 годину.

Поки м'ясо готується, чистимо, миємо і ріжемо на половинки невелику картоплю.

Через годину дістаємо лист, знімаємо фольгу, поливаємо м'ясо розтопленим жиром і соком, прибираємо шкварки на окрему тарілку і закладаємо картоплю.

М'ясо з картоплею готуємо ще 1:00. Не забуваємо поливати картоплю жиром-соком. Я роблю це рази 3-4 протягом години.

Що б час не так повільно витікав, пропоную в цьому місці тяпнути пташку смачного і закусити готовими шкварками.

Смачного!