Рулет Зі Свинини, Запечений З Томатами Та Солодким Перцем.

Свинину розморозити, якщо купували її замороженою, або просто вимити і витерти насухо паперовим рушником, якщо вона продавалася охолодженою. Помідори вимити та нарізати скибочками товщиною 1 см, перці вимити, обсушити та змастити 1 ст.л. оливкової олії. Духовку розігріти до 200 С, покласти у форму для запікання томати та перець, покласти на помідори гілочку чебрецю для запаху або розфарбувати її пальцями для більш насиченого смаку, посипати чорним чорним перцем і поставити запікатися на 30 хвилин.

Свинину тим часом замаринувати у суміші 3 ст.л. оливкової олії, паприки, орегано перцю, солі та видавлених зубчиків часнику, яку потрібно рівномірно розподілити між двома шматками, і залишити на час запікання овочів.

Через півгодини овочі вийняти з духовки, перці відразу покласти в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою і поставити остигати. Через 10 хвилин відкрити пакет, і якщо перці вже досить охолонули, щоб їх можна було брати руками, очистити від шкірки – завдяки дії пари вона легко відокремиться. Температуру духовки переставити на 220°С

Очищений перець нарізати смужками товщиною 1 см, рівномірно розподілити їх кількість на 2 рулети. Свинину надрізати з широкого краю і розкрити як книжку, викласти всередину ті ж приправи, смужки солодкого перцю, скибочки томатів, акуратно притримуючи краї, згорнути в рулет, з вузького краю рулет необхідно трохи загорнути всередину, щоб начинка не вивалилася. Після чого рулет необхідно зв'язати шпагатом, силіконовими шнурами для запікання, звичайною товстою ниткою або просто сколити краї зубочистками, викласти у форму для запікання, виклавши зверху гілочку розмарину або розфарбувати її пальцями і посипати м'ясо, і відправити в розігріту.

Через 40 хвилин перевірити готовність, проткнувши його ножем або зубочисткою - сік, що витікає, повинен бути прозорим. Якщо рулет не готовий, збільшувати час приготування на 10 хвилин, потім знову перевіряти результат. Так само вчинити і з другим шматком шиї. Якщо м'ясо почне підгоряти, накрийте зверху фольгою, а приблизно за 5 хвилин до готовності зніміть її, щоб свинина зарум'янилася.

Рулети вийняти, трохи остудити, акуратно зняти всі елементи кріплення - м'ясо набуло форми і не розвалиться. Нарізати на порційні шматки поперек рулету, подати з|із| печеними овочами, картоплею або будь-яким соусом на ваш вибір. Я вибрала італійський соус песто, який чудово підходить до багатьох страв.