Свинина, Фарширована Грушами

Груші очистити від шкіри, розрізати на 4 частини та видалити серцевину. Нарізати кубиками і збризкати соком половини лимона. З хліба зрізати кірку та розфарбувати. Підсушити на деку в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.

На вершковому маслі у сковороді обсмажити груші. Перекласти в окрему миску і змішати з|із| підсушеними хлібними крихтами.

Корейку гострим ножем розрізати на пласти. На кожен пласт вкласти суміш груш із хлібними крихтами, розмазати рівним шаром і скрутити в рулети. Рулети закріпити дерев'яними шпажками чи зубочистками. Поперчити та посолити за смаком.

У велику сковороду налити приблизно на 1,5 см. олію, розігріти. Обсмажити корейку з кожного боку по 2 хвилини. Перекласти у форму для запікання та поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.

Через 50 хвилин зменшити температуру до 180 градусів, влити форму вино і готувати ще 20 хвилин. Рулет подавати гарячим.