Свинячі Ребра, Запечені Під Пряним Соусом З Беконом, «Калабрія»

4 кг свинячих (або козячих) ребер промити, обсушити і посолити-поперчити до смаку.

Дрібно нарізати 200 г копченого бекону, 5 зубчиків часнику, цедру 1 лимона та зелень (по 30 г розмарину та чебрецю), додати 100 мл оливкової олії та 1 ч.л. чорного перцю і змішати соус.

Ребра помістити у форму, залити соусом і 150 мл сухого білого вина і запікати в розігрітій до 140°C духовці 1,5 години.

Потім перевернути ребра, полити 50 мл води та продовжувати запікати їх ще 10 хвилин.