Свинячі Медальйони З Сиром Та Зеленню

Спочатку готуватимемо начинку. Беремо зелень свіжу, мені більше подобається петрушка, можна брати асорті. Добре моєму, потім ріжемо, не надто крупно, але й подрібнювати не потрібно. Сир твердих сортів будь-який, я віддаю перевагу гауда, голландський або просто російський. Ріжемо його на невеликі шматочки, приблизно 2*2 см, завтовшки 0,5-1 см. Як вийде, не дуже важливо.

Беремо м'ясо свинини, бажано вирізку, ну чи окіст. Ріжемо на невеликі шматки приблизно товщиною 2 см. Ну, це як у Вас вже вийде. Відбиваємо трохи ці шматочки. Надрізаємо з одного боку в глиб, тобто робимо кишеньку в шматочках. Солимо, перчимо з усіх боків і в кишені. Далі закладаємо туди по 1-2 шматочки сиру та зелень, скільки вміщується, заколюємо зубочисткою. Так з кожним шматочком, робимо.

Нагріваємо сковорідку, трохи змащуємо олією соняшниковою або вершковим і на розпечену сковороду викладаємо наші заколоті медальйони. Обсмажуємо на великому вогні до появи золотої красивої скоринки, перевертаємо і обсмажуємо другий бік, вогонь не зменшуємо.

Включаємо духовку, нагріваємо її до максимального градуса, це 230 градусів. Готуємо форму, наливаємо олією, щоб дно покрило, викладаємо обсмажені медальйони, якщо в сковороді залишився сік або олія, теж виливаємо у форму. Накриваємо пергаментом чи фольгою, якщо є кришка відмінно! Температуру знижуємо до 180-200 град. Ставимо готувати в духовку на 15-20 хвилин.

Медальйончики виходять, соковитими, смачними. Перед подачею зубочистки можна витягнути, але я залишаю так, за них зручно тримати м'ясо, коли воно дуже гаряче. Обережно всередині гарячий сік та сир, не обпікайтеся. Смачного!