Картопляне пюре Жоеля Робюшона

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Вершкове масло|мастило| нарізати невеликими кубиками і охолодити.

   

2. Крок 2

   Картоплю помити, перекласти в каструлю, залити водою, додати сіль (пропорції 10 г на 1 л) і відварити до готовності.

   

3. Крок 3

   Готовій картоплі дати трохи охолонути і очистити від шкірки. Важливо, щоб картопля при цьому залишалася гарячою.

   

4. Крок 4

   Протерти картоплю через млин для овочів.

   

5. Крок 5

   Перекласти картопля в сотейник, в іншому невеликому сотейнику підігріти молоко майже до кипіння.

   

6. Крок 6

   Підігріваючи пюре, поступово, по одному, додати до нього холодні кубики олії, постійно перемішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою.

   

7. Крок 7

   Також у кілька заходів втрутити гаряче молоко.

   

8. Крок 8

   Готове пюре протерти через дрібне сито двічі-тричі.

   

9. Крок 9

   Наприкінці спробувати і посолити до смаку.

   

10. Крок 10

    Подавати гарячим із улюбленим м'ясом. Прекрасно підійде стейк чи качка конфі.