Печінка Яловича З Петрушкою

Печінку можна замочити на кілька годин у розчині з молока та води в рівних пропорціях, з додаванням щіпки солі. Сіль витягне залишки крові з печінки, а молоко позбавить характерного запаху, якщо він присутній. Очистіть печінку від плівки, якщо така є.

Дрібно порубайте разом цибулю, часник та петрушку. Найкраще спочатку дрібно посікти все окремо, а потім пройтися ножем по всіх інгредієнтах разом. Злегка посолити, щоб кристали солі допомогли подрібнити приправу.

Наріжте печінку шматками товщиною 1 см. Розтопіть вершкове масло у сковороді на середньому вогні. Покладіть печінку в сковороду. Обсмажуйте 2 хвилини з одного боку.

Перед тим, як перевернути, посоліть і поперчіть шматки печінки. Перевернувши, посоліть і поперчіть знову, додайте до сковороди приправу з петрушки та часнику з цибулею. Влийте 100 мл води.

Готуйте 3 хвилини, поки печінка не буде трохи рожевою в центрі, а рідина на дні сковороди не перетвориться на насичений соус.