Антрекот По-Бретонськи

М'ясо злегка відбити, натерти сіллю та перцем, полити олією і залишити на півгодини на блюді. Покласти на сковороду або в жаровню з сильно розігрітим вершковим маслом і підсмажити з обох боків до утворення скоринки підсмаженої, але щоб всередині антрекот залишався злегка сирим.

Вершкове масло|мастило| змішати з|із| цибулею, петрушкою і щіпкою перцю. Розмазати отримане зелене масло|мастило| по дну глибокої страви, покласти в нього антрекот, накрити тарілкою і поставити блюдо на водяну баню на 5-7 хвилин|мінути|.

Полити м'ясним соком зі сковороди та подавати з картопляним пюре.