Свиняча вирізка з яблуками та корицею

Як приготувати

1. Крок 1

   Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки завтовшки приблизно 2-3 див.

2. Крок 2

   В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

3. Крок 3

   Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тоншими і посипаємо сумішшю спецій із двох сторін. Є три секрети соковитих свинячих медальйонів: - не змащувати сковороду олією; - Смажити на сильному вогні; - не солити м'ясо до смаження.

4. Крок 4

   Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними та рум'яними.

5. Крок 5

   Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.

6. Крок 6

   Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ній цибулю та яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку та чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.

7. Крок 7

   Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.

8. Крок 8

   Тушимо м'ясо в яблучному соусі на найслабшому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, зі шматочками свіжого яблука, листям м'яти та соусом.