Свиняча Вирізка З Яблуками Та Корицею

Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки завтовшки приблизно 2-3 див.

В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тоншими і посипаємо сумішшю спецій із двох сторін. Є три секрети соковитих свинячих медальйонів: - не змащувати сковороду олією; - Смажити на сильному вогні; - не солити м'ясо до смаження.

Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними та рум'яними.

Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.

Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ній цибулю та яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку та чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.

Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.

Тушимо м'ясо в яблучному соусі на найслабшому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, зі шматочками свіжого яблука, листям м'яти та соусом.