Буряк Суп З Апельсином І М'яТою

У великій каструлі обсмажити цибулю на вершковому маслі до прозорості.

Вимити і очистити буряк, нарізати кубиками завтовшки 2 см. Додати його до цибулі, накрити кришкою і готувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи.

Влити 1,2 л холодної води, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити вогонь і варити 30 хвилин|мінути|.

Трохи остудити блюдо, що вийшло, і збити в блендері до однорідної маси. Додати дрібно натерту цедру 2 апельсини, акуратно розмішати.

Перед подачею на стіл потрібно викласти на дно кожної тарілки трохи м'яти (12 подрібнених гілочок), розлити суп по тарілках та прикрасити листочками м'яти.