Буряк З Моцарелою

Буряк вимити та обсушити.

Не очищаючи від шкірки, змастити олією і покласти у фольгу.

Додати часник, розмарин, чебрець і сіль, загорнути.

Запікати в духовці за температури 180 градусів протягом 50 хвилин. Після буряка охолодити і очистити від шкірки.

У сотейник налити овочевий бульйон, додати запечені буряки, цукровий пісок і винний оцет.

Довести до кипіння та варити на повільному вогні 20 хвилин. Після цього остудити.

Половину буряка відкласти, другу половину пробити разом із відваром із овочевого бульйону у блендері.

Приготувати начинку. Огірки нарізати тонкими брусочками, буряки - з відвару - брусочками, моцареллу - слайсами, зелень - довільно.

Зібрати буряк. У тарілку налити відвар, потім вершки. Викласти начинку, посолити, заправити хріном та гірчицею.

Подавати.