Увійти

Категорії

Кухні світу

Буряк з моцарелою

Name: Буряк з моцарелою
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: російська кухня
Ingredients: Молодий буряк 1 кг; Сир моцарелла 120 г; Часник 5 г; Свіжий розмарин 1 г; Свіжий чебрець 1 г; кріп за смаком; Цукор 20 г; Огірки 1200 г; Вершки 250 мл; Овочевий бульйон 500 мл; Хрін за смаком; Винний оцет 10 мл; Петрушка за смаком; Рослинна олія 15 мл; Сіль за смаком; Гірчиця за смаком

Приготування: 120 хв
Порцій: 6

Поживна цінність

Калорії: 241 ккал
Протеїни: 9 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 26 г

Цей суп із молодого запеченого буряка з моцарелою — ніжний ансамбль барв і ароматів весняного саду. Запашні трави, кремова вершковість, свіжість огірків і гострий акцент хрону надають страві благородної легкості. Моцарела додає делікатної молочної нотки, а букет свіжої зелені пробуджує апетит. Подача в охолодженому вигляді дарує особливу насолоду літнього обіду.

Як приготувати

Порада

Щоб буряк мав виражений солодкуватий смак, обирайте молоді, соковиті коренеплоди. Частину огірків можна замаринувати з оцтом заздалегідь для ще більшого смакового контрасту у чаші супу.

Крок 1

Буряк вимити та обсушити.
Крок 2

Не очищаючи від шкірки, змастити олією і покласти у фольгу.
Крок 3

Додати часник, розмарин, чебрець і сіль, загорнути.
Крок 4

Запікати в духовці за температури 180 градусів протягом 50 хвилин. Після буряка охолодити і очистити від шкірки.
Крок 5

У сотейник налити овочевий бульйон, додати запечені буряки, цукровий пісок і винний оцет.
Крок 6

Довести до кипіння та варити на повільному вогні 20 хвилин. Після цього остудити.
Крок 7

Половину буряка відкласти, другу половину пробити разом із відваром із овочевого бульйону у блендері.
Крок 8

Приготувати начинку. Огірки нарізати тонкими брусочками, буряки - з відвару - брусочками, моцареллу - слайсами, зелень - довільно.
Крок 9

Зібрати буряк. У тарілку налити відвар, потім вершки. Викласти начинку, посолити, заправити хріном та гірчицею.
Крок 10

Подавати.