Буряк З Телятиною Та Соєвим Соусом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування100 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Смак буряка від шеф-кухаря ресторану Villa della pasta на П'ятницькій Анатолія Малишева майстерно відрегульований — у ньому дотримано ідеального балансу традиційності та оригінальності. За перше відповідають шовковистий буряковий бульйон, картопля та свіжий огірок, нарізані старомодною соломкою. За друге – відварена телятина, соєвий соус і – та-дам! — японський рисовий оцет міцукан, який одразу встановлює родинні зв'язки між цим буряком та супом місо.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії444
- Протеїни16
- Жири26
- Вуглеводи36
Інструкція приготування
Буряк, не очищаючи, загорнути у фольгу, збризкати олією і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до готовності.
Картоплю відварити в мундирі протягом 30-40 хвилин.
Коли буряк охолоне, очистити його від шкірки, половину відкласти, інше нарізати соломкою.
Картоплю, що остигнула, очистити і також нарізати соломкою.
Огірки очистити від шкірки і також нарізати соломкою. Також нарізати телятину.
Для заправки відкладені буряки, часник, соєвий соус, лимонний фреш, соуси міцукан і мирин залити 500 мл кип'яченої води і все разом подрібнити в блендері.
Довести отриману рідину до кипіння, зняти з вогню, посолити, поперчити, охолодити та прибрати у холодильник.
Розкласти овочі та телятину, залити буряковою заправкою та подавати зі сметаною.