Буряковий Крем-Суп Зі Сметаною Та Шніт-Цибулею

Добре промийте буряки під холодною водою, не очищаючи і не зрізуючи хвостики, щоб у процесі варіння вона не втратила колір. Покладіть у каструлю і залийте холодною водою, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть від 20 хвилин до 2-х годин залежно від розміру. Готовність буряка можна перевірити, спробувавши зчистити шкіру. Вона має легко відставати. Охолодіть буряк та очистіть. Поріжте на маленькі шматочки.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі і додайте|добавляйте| дрібно нарізану цибулю. Закрийте кришкою та пасеруйте на маленькому вогні 10 хвилин до м'якості. Тим часом доведіть до кипіння бульйон.

До цибулі додайте бульйон та буряк, проваріть кілька хвилин і перелийте в блендер. Додайте вершки та збийте до однорідної маси. Посоліть і поперчіть.

У мисці змішайте сметану і дрібно нарізану шнитт-цибулю. Розлийте суп оп тарілки і покладіть за невеликою кількістю сметани.