Холодний Буряковий Суп

Дрібно покришіть червону капусту, додайте 1 столову ложку оцту, перемішайте, закрийте плівкою та заберіть у холодильник.

Розтопіть масло у великій каструлі, додайте варений буряк, порізаний на скибочки, і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин. Влийте гарячий бульйон, додайте оцет, посоліть, поперчіть і залиште варитись на 15 хвилин на повільному вогні. Заберіть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути - потім пропустіть все через блендер.

Якщо ви подаєте суп холодним, то дайте йому повністю охолонути і приберіть в холодильник хоча б на 3 години. Потім розлийте по тарілках, додаючи до кожної по ложці вершків.

Якщо ви подаєте суп гарячим - відразу з блендера перелийте його в підігріту супницю, додайте|добавляйте| вершки і злегка перемішайте ложкою. Потім додайте замариновану капусту.