Бурякові Равіолі З Горіховою Начинкою Та Кремом-Соусом З Розмарину.

У комбайн покладіть горіхи, 0,5 склянки оливкової олії, нарізаний шалот, натерту цедру 1 лимона, 0,5 склянки лимонного соку, дріжджі, 2,5 чайні ложки морської солі та трохи чорного перцю. Все добре подрібніть.

Для соусу в блендер покладіть розмарин, 1 столову ложку лимонного соку, воду, щіпку морської солі, подрібнений зубчик часнику та трохи чорного перцю. Все добре збийте до однорідного стану.

Мандоліною наріжте буряки на дуже тонкі скибочки. Гострим ножем розріжте кожну скибочку на четвертинки і з кожної виріжте сердечки, рівні за розміром.

У миску покладіть бурякові серця, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, 0,5 чайні ложки солі та обережно все перемішайте. Залиште мінімум на півгодини при кімнатній температурі, щоб буряк став м'яким.

Викладіть половину бурякових сердець на чисту поверхню і на кожне покладіть по 1 чайній ложці горіхового крему. Зверху закрийте серцями, що залишилися, і злегка притисніть.

Гарно полийте соусом тарілки сервіровки і зверху розкладіть равіолі. Збризкайте бальзамічним оцтом і прикрасьте зеленню.