Бурякові равіолі з горіховою начинкою та кремом-соусом з розмарину.

Як приготувати

1. Крок 1

   У комбайн покладіть горіхи, 0,5 склянки оливкової олії, нарізаний шалот, натерту цедру 1 лимона, 0,5 склянки лимонного соку, дріжджі, 2,5 чайні ложки морської солі та трохи чорного перцю. Все добре подрібніть.

2. Крок 2

   Для соусу в блендер покладіть розмарин, 1 столову ложку лимонного соку, воду, щіпку морської солі, подрібнений зубчик часнику та трохи чорного перцю. Все добре збийте до однорідного стану.

3. Крок 3

   Мандоліною наріжте буряки на дуже тонкі скибочки. Гострим ножем розріжте кожну скибочку на четвертинки і з кожної виріжте сердечки, рівні за розміром.

4. Крок 4

   У миску покладіть бурякові серця, 2 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку, 0,5 чайні ложки солі та обережно все перемішайте. Залиште мінімум на півгодини при кімнатній температурі, щоб буряк став м'яким.

5. Крок 5

   Викладіть половину бурякових сердець на чисту поверхню і на кожне покладіть по 1 чайній ложці горіхового крему. Зверху закрийте серцями, що залишилися, і злегка притисніть.

6. Крок 6

   Гарно полийте соусом тарілки сервіровки і зверху розкладіть равіолі. Збризкайте бальзамічним оцтом і прикрасьте зеленню.