Суп із трюфелями

Як приготувати

1. Крок 1

   У каструлю налити 500 мл води та довести до кипіння. У киплячу воду кинути 2 кубики курячого бульйону і перемішати.

2. Крок 2

   Куряче філе посолити, покласти в бульйон і варити 6 хвилин, не даючи кипіти. Вийняти філе та обсушити.

3. Крок 3

   Селеру і моркву очистити, нарізати кубиками.

4. Крок 4

   У печериць видалити ніжки. Капелюшки нарізати кубиками і змішати з селери та морквою. Трюфелі нарізати тонкими скибочками. У 4 керамічні вогнетривкі чашки ємністю 250-300 мл влити по столовій ложці вермуту і по повній столовій ложці суміші моркви, селери та печериць.

5. Крок 5

   Фуа гра нарізати кубиками, рівномірно розподілити по чашках. Куряче філе нарізувати кубиками 1х1 см і розкласти по чашках. Те саме зробити з скибочками трюфелів.

6. Крок 6

   Влити бульйон так, щоб його поверхня не доходила до краю чашки на 1,5 см.

7. Крок 7

   Листкове тісто розкотити по робочій поверхні і вирізати з нього круги діаметром 13-14 см. Кожну чашку накрити колами тіста і натягнути краї на зовнішні стінки чашки.

8. Крок 8

   Жовток змішати з чайною ложкою води і сіллю. Змастити за допомогою пензлика тісто.

9. Крок 9

   Духовку розігріти до 200 градусів, поставити чашки на 20 хвилин в духовку.

10. Крок 10

    Перед подачею на стіл скоринки тіста, що запеклися, надрізати ножем.