Суп З Тофу Та Печерицями

Печериці протріть серветкою, видаліть нижню жорстку частину ніжки, капелюшки наріжте тонкими скибочками. Також тонко наріжте промитий порей і очищений солодкий перець. Часник очистіть і наріжте кружальцями.

У каструлю з товстим дном влийте трохи олії, обсмажте, помішуючи, спочатку порей, 2 хвилини, потім додайте гриби та солодкий перець. Обсмажуйте 3-4 хвилини. Додайте часник і обсмажуйте, помішуючи ще 1 хвилину.

Влийте в каструлю холодний бульйон чи воду, доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте соєвий соус, закрийте каструлю і варіть 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Дуже дрібно порубайте кінзу, видаливши жорсткі кінці стебел. Всипте кинзу в суп, приправте кунжутним маслом, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися, 15-20 хвилин.

Злегка обсушіть тофу паперовими рушниками. Тонким гострим ножем акуратно наріжте тофу кубиками зі стороною 1 см і також дуже акуратно обсушіть.

Розлийте суп по глибоких піалах, додайте тофу, приправте ще кунжутним маслом та соєвим соусом, подавайте негайно.