Суп З Пореєм, Картоплею Та Язиком

Нарізані скибочками цибулину, моркву, 2 стебла порею і стебла селери, а також стебла петрушки і голівку часнику (розібрану на зубчики) скласти в каструлю, додати букет гарні і довести до кипіння.

Занурити у воду язик, зменшити вогонь до слабкого та варити 4 години. Вийняти з бульйону, остудити, зняти шкіру та нарізати кубиками.

Розігріти сковороду та обсмажити на ній кубики язика до золотистого кольору.

Тим часом у сотейнику розтопити вершкове масло, додати подрібнену цибулю, що залишилася, і згасити 4–5 хвилин. Додати дрібно нарізаний порей і тушкувати 2–3 хвилини, потім кинути заздалегідь відварену до напівготовності і нарізану кубиками картопля, залити літром води, довести до кипіння і варити 15 хвилин.

Перелити суп у блендер, збити в пюре, посолити і поперчити до смаку.

Зварити яйця пашот. Викласти по одному на дно 4 тарілки, розлити суп і зверху на кожну порцію викласти кубики підсмаженої язики.