Суп З Лісовими Грибами Та Вершками

Білі сушені гриби залити невеликою кількістю теплої питної води та залишити на якийсь час.

Печериці почистити (бажано не мити) і нарізати тонкими скибочками. Цибулю та часник подрібнити. У великій глибокій сковороді розігріти олію і вершкове і добре підсмажити на цій суміші цибулю, половину нарізаного часнику та печериці. Гриби повинні саме підсмажитися, тому якщо у сковороді утворюється дуже багато рідини, її краще злити та ще кинути олії. Додати листя чебрецю, чорний мелений перець та трохи солі.

Кинути в сковороду заморожені гриби (для цього рецепту найкраще використовувати суміш лісових грибів Ardo, куди входять гливи, шиїтаке, білі та опеньки). Перемішати ретельно з печерицями і теж підсмажити. Замочені сушені білі гриби віджати і кинути у сковороду. Згасити все протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

Тим часом розігріти духовку до 200 градусів. У вогнетривкій формі змішати крутони з оливковою олією, подрібненим часником, що залишився, додати сіль і чорний мелений перець. Поставити в духовку на 10-15 хвилин і добре підсмажити, періодично помішуючи ложкою.

Потім влити в сковороду дві склянки бульйону та рідину, в якій були замочені білі гриби. Перемішати та довести до легкого кипіння. Якщо суп видасться надто густим, влити ще бульйону (але не більше 4 склянок сумарно, інакше рідини буде надто багато). Поварити на слабкому вогні 5-7 хвилин|мінути|, влити вершки. Акуратно перемішати. Додати сіль та перець за смаком. Залишити на вогні ще кілька хвилин.

Розлити суп по тарілках і кожну порцію полити приблизно столовою ложкою оливкової олії. Посипати крутонами.