Суп З Копченою Свининою, Квашеною Капустою Та Квасолею

Залийте квасолю холодною водою і залиште настоятися за кімнатної температури протягом 4 годин (можна на ніч). Злийте воду, промийте квасолю і викладіть у каструлю. Додайте копчені голяшки, реберця, лаврове листя і залийте 12 склянками холодної води. Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть до кипіння.

Подрібніть бекон та часник, змішайте в пасту і додайте в каструлю. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю і томіть близько години, поки квасоля не стане м'якою.

Квашену капусту викладіть у блюдо з холодною водою, потім злийте в друшляк. Злегка відіжміть капусту і додайте в каструлю. Картоплю почистіть, розріжте на четвертинки і покладіть у каструлю. Варіть суп ще близько 30 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

За допомогою шумівки витягніть картоплю з каструлі, потовчіть і поверніть у каструлю. Приправте суп сіллю та перцем і варіть ще 20-30 хвилин. Потім зріжте м'ясо з кісток, додайте в суп, витягніть лаврове листя. Готовий суп розлийте по тарілках та подавайте на стіл. Смачного!