Щи Баварські
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування240 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Назва, звичайно, асоціативна — не те щоб у Мюнхені в кожному ресторані годували саме такими щами. Зате всі атрибути добротної баварської кухні на місці: квашена капуста (в якій, безумовно, німці розуміються), свинячі ребра (на них вариться бульйон), копченості, що йдуть у заправку. Нічого не нагадує? Та це парафраз усім знайомої збірної солянки, тільки тут до м'ясного аромату домішується пивний: чарка гарного, запашистого пива вливається в загальний хор інгредієнтів наприкінці приготування. Рецепт взято з ресторану «Онікс» у Торжку та опубліковано у книзі «Географія на смак з Нікою Ганич. Гастрономічні путівники».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії257
- Протеїни11
- Жири19
- Вуглеводи11
Інструкція приготування
Зі свинячих ребер зварити бульйон на повільному вогні протягом 2-2,5 годин.
Квашену капусту викласти на лист, накрити пергаментним папером, загорнути лист у фольгу і поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину.
Цибулю нарізати соломкою і обсмажити на олії до готовності, потім додати томатну пасту і пасерувати ще 3-5 хвилин.
Очищену картоплю повністю покласти в киплячий бульйон, відварити до готовності, дістати з бульйону і розім'яти в пюре.
Шинку та ковбасу нарізати соломкою і обсмажити на сковороді.
Підготовлені інгредієнти перекласти в бульйон: спочатку капусту, потім цибулю з томатною пастою, обсмажену шинку та ковбасу. Наприкінці додати розім'яту картоплю. Довести до кипіння, приправити цукром, сіллю та спеціями. Влити пиво, довести до кипіння та вимкнути. Дати настоятися.