Червоний борщ з пампушками

Як приготувати

1. Крок 1

   Пампушки. Змішайте в мисці дріжджі, теплу воду, цукор і борошно, змішуючи спочатку віночком або ложкою для того, щоб дріжджі краще розчинилися, а після цього додайте масло. Справа в тому, що якщо рослинна олія відразу потрапить на дріжджі, тісто буде дуже довго підходити. Вимішайте тісто до еластичної консистенції. Воно не повинно і не прилипатиме до рук. Після цього покладіть у миску в тепле місце та накрийте рушником.

2. Крок 2

   Дайте тестові відпочити від 20 хвилин до години. Все залежить від того, як підходитиме тісто. Потім сформуйте кульки і викладіть їх на деко з пергаментом, заздалегідь змащеним олією. Якщо покладете їх на відстані один від одного, то кожна пампушка вийде окремо, як булочка, а можете викласти їх поруч і відокремить їх, коли спектуться (тоді хрумкою буде тільки верхівка). Пампушки печуть при температурі 180 ° до золотистої скоринки.

3. Крок 3

   Подрібніть часник у часнику і змішайте з олією, один до одного, суміш посоліть до смаку. Подрібніть зелень.

4. Крок 4

   Коли витягнете пампушки з духовки, накрийте їх хвилини на 3 вологим рушником, щоб вони відпочили, але можна цього і не робити. Потім пензликом змастіть часниковою сумішшю і присипте зеленню. Не шкодуйте ні суміші ні зелені, щоб пампушки не були сухими. Вони виходять шалено ароматними та смачними, особливо до гарячого борщу.

5. Крок 5

   Червоний борщ. Поки бульйон вариться, приготуємо решту інгредієнтів. Дрібно наріжте капусту, очистіть другу головку цибулі від шкірки, почистіть моркву, картоплю і буряк. Всі овочі промийте.

6. Крок 6

   Коли бульйон закипить, витягніть звідти цибулю, посоліть бульйон, опустіть нашатковану капусту. Буряк розріжте навпіл. Одну половинку дрібно шаткуємо ножем, а іншу - трьом на великій тертці. Ту частину, яка нашаткована ножем, опускаємо в суп разом із капустою (для придбання бульйоном червоного кольору). Вогонь можна зробити тихіше.

7. Крок 7

   Коли бульйон ще раз закипить, опускаємо туди нарізану кубиками картопля.

8. Крок 8

   Тепер робимо засмажку – практично найважливішу частину приготування. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі. Цибулю треба смажити до тих пір, поки вона не набуде коричнево-золотистого кольору (але не спалить!). Від готовності цибулі залежить смакові якості борщу. Коли цибуля буде готова, опустіть до неї натерту моркву. Обсмажте до м'якості (моркви). Почистіть і пропустіть через часнику пару зубчиків часнику і додайте до цибулі з морквою. Потім додайте потертий буряк. Нехай суміш обсмажиться ще 2-3 хвилини. У цей час беремо кухоль, заливаємо туди невелику кількість бульйону з каструлі та змішуємо його з томатною пастою та 1 ст. ложкою цукру. Додаємо це в засмажку, гасимо все разом ще одну хвилину, солимо, перчимо до смаку і знімаємо з плити.

9. Крок 9

   Опускаємо нашу засмажку в суп. Перемішуємо. Зменшуємо вогонь.

10. Крок 10

    І останні штрихи. Ріжемо дрібно зелень (петрушка, кріп). Відрізаємо від лимона парочку тоненьких часточок і ріжемо їх на 4 частини. Ріжемо кружальцями маслини. Все це кидаємо в суп, даємо йому потім ще трохи і знімаємо з вогню. Пробуємо, якщо потрібно додаємо ще солі. Борщ виходить наваристим і неймовірно смачним! Подавати зі сметаною і не забувати про пампушки! Смачного!))