Червоний Борщ З Пампушками

Пампушки. Змішайте в мисці дріжджі, теплу воду, цукор і борошно, змішуючи спочатку віночком або ложкою для того, щоб дріжджі краще розчинилися, а після цього додайте масло. Справа в тому, що якщо рослинна олія відразу потрапить на дріжджі, тісто буде дуже довго підходити. Вимішайте тісто до еластичної консистенції. Воно не повинно і не прилипатиме до рук. Після цього покладіть у миску в тепле місце та накрийте рушником.

Дайте тестові відпочити від 20 хвилин до години. Все залежить від того, як підходитиме тісто. Потім сформуйте кульки і викладіть їх на деко з пергаментом, заздалегідь змащеним олією. Якщо покладете їх на відстані один від одного, то кожна пампушка вийде окремо, як булочка, а можете викласти їх поруч і відокремить їх, коли спектуться (тоді хрумкою буде тільки верхівка). Пампушки печуть при температурі 180 ° до золотистої скоринки.

Подрібніть часник у часнику і змішайте з олією, один до одного, суміш посоліть до смаку. Подрібніть зелень.

Коли витягнете пампушки з духовки, накрийте їх хвилини на 3 вологим рушником, щоб вони відпочили, але можна цього і не робити. Потім пензликом змастіть часниковою сумішшю і присипте зеленню. Не шкодуйте ні суміші ні зелені, щоб пампушки не були сухими. Вони виходять шалено ароматними та смачними, особливо до гарячого борщу.

Червоний борщ. Поки бульйон вариться, приготуємо решту інгредієнтів. Дрібно наріжте капусту, очистіть другу головку цибулі від шкірки, почистіть моркву, картоплю і буряк. Всі овочі промийте.

Коли бульйон закипить, витягніть звідти цибулю, посоліть бульйон, опустіть нашатковану капусту. Буряк розріжте навпіл. Одну половинку дрібно шаткуємо ножем, а іншу - трьом на великій тертці. Ту частину, яка нашаткована ножем, опускаємо в суп разом із капустою (для придбання бульйоном червоного кольору). Вогонь можна зробити тихіше.

Коли бульйон ще раз закипить, опускаємо туди нарізану кубиками картопля.

Тепер робимо засмажку – практично найважливішу частину приготування. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі. Цибулю треба смажити до тих пір, поки вона не набуде коричнево-золотистого кольору (але не спалить!). Від готовності цибулі залежить смакові якості борщу. Коли цибуля буде готова, опустіть до неї натерту моркву. Обсмажте до м'якості (моркви). Почистіть і пропустіть через часнику пару зубчиків часнику і додайте до цибулі з морквою. Потім додайте потертий буряк. Нехай суміш обсмажиться ще 2-3 хвилини. У цей час беремо кухоль, заливаємо туди невелику кількість бульйону з каструлі та змішуємо його з томатною пастою та 1 ст. ложкою цукру. Додаємо це в засмажку, гасимо все разом ще одну хвилину, солимо, перчимо до смаку і знімаємо з плити.

Опускаємо нашу засмажку в суп. Перемішуємо. Зменшуємо вогонь.

І останні штрихи. Ріжемо дрібно зелень (петрушка, кріп). Відрізаємо від лимона парочку тоненьких часточок і ріжемо їх на 4 частини. Ріжемо кружальцями маслини. Все це кидаємо в суп, даємо йому потім ще трохи і знімаємо з вогню. Пробуємо, якщо потрібно додаємо ще солі. Борщ виходить наваристим і неймовірно смачним! Подавати зі сметаною і не забувати про пампушки! Смачного!))